DeMarco's es un restaurante italiano de propiedad familiar ubicado en el West End del centro de Greenville. Comprometido a servir comida italoamericana de calidad a la comunidad local. El menú de DeMarco incluye una variedad de pizzas hechas con masa fresca hecha a diario, platos de pasta de The Pasta Addict, cócteles de inspiración italiana y otros favoritos de la pizzería.
Sous Chef- Italiano
Tiempo completo • DeMarco's Italian
Beneficios:
- Bonificación basada en el rendimiento
- Descuentos para empleados
- Uniformes gratuitos
- Tiempo libre remunerado
Resumen de la posición: El Sous Chef es un rol de liderazgo clave en nuestra cocina, responsable de administrar las operaciones de la parte trasera de la casa (BOH) durante los turnos. Esto incluye la preparación de alimentos, la cocina, la gestión de inventario y la supervisión del equipo. El Sous Chef garantiza que todas las operaciones de la cocina se desarrollen sin problemas, manteniendo altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Responsabilidades:
- Supervise y ejecute las operaciones de BOH, asegurando actividades de turnos eficientes, desde la preparación de alimentos hasta la cocción y la limpieza.
- Dirija las reuniones previas al turno, realice controles regulares de la línea, la temperatura y el refrigerador, y organice degustaciones de alimentos para mantener la calidad de los alimentos.
- Colaborar con el Gerente General (GM) y el equipo de gestión para mantener y actualizar los libros de recetas y los estándares.
- Realice comprobaciones periódicas de las líneas para garantizar la calidad de todos los elementos del menú.
- Gestione el pedido y la compra de productos y suministros alimenticios, garantizando operaciones rentables.
- Realice un seguimiento y controle los costos de los alimentos y ayude en la gestión financiera relacionada con las operaciones de la cocina.
- Facilitar la comunicación efectiva entre todos los equipos para garantizar la producción y el servicio oportunos.
- Liderar el reclutamiento, la capacitación y el desarrollo de todo el personal de BOH, fomentando un ambiente de aprendizaje y crecimiento.
- Inspirar al equipo de cocina, promoviendo la creatividad, la moral y el alto rendimiento a través del liderazgo práctico y el ejemplo.
- Flujo de servicio directo en la cocina, agilizando según sea necesario para contribuir a un servicio oportuno y fluido.
- Ayudar en el desarrollo e introducción de nuevos platos y elementos del menú, asegurando una capacitación e implementación exhaustivas.
- Supervisar y capacitar a los cocineros de línea y al personal de preparación, asegurando el cumplimiento de los estándares y procedimientos de calidad.
Calificaciones clave:
- Experiencia comprobada como Sous Chef en un restaurante de servicio completo, demostrando fuertes habilidades de liderazgo y gestión de cocina.
- Experiencia en la preparación y cocción de alimentos, con un profundo conocimiento de las operaciones de la cocina.
- Experto en la gestión del inventario, incluyendo el pedido y la compra de suministros necesarios para las operaciones diarias.
- Capacidad fuerte para dirigir, administrar, y desarrollar al personal de cocina, promoviendo una cultura de trabajo en equipo y de respeto.
- Excelentes habilidades de comunicación, capaces de coordinar eficazmente entre el frente de la casa (FOH) y BOH.
- Habilidades de resolución de problemas con la capacidad de manejar los desafíos de los huéspedes, proveedores y personal con tacto y profesionalismo.
- Flexibilidad para trabajar en varios turnos en múltiples ubicaciones, incluidas las primeras horas de la mañana, las últimas horas de la noche, los fines de semana y los viajes nocturnos ocasionales.
- Resistencia física para manejar las demandas de la cocina, incluyendo mover y levantar hasta 50 libras.
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Compensación: $65,000.00 - $80,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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